Bila kamu merupakan ibu rumah tangga yang selalu pusingingin masak apa hari ini, ada baiknya menggunakan teknik food prep. Food preparationatau yang lebih dikenal dengan istilah foodprep merupakan teknik menyimpan bahan masakan ke dalam wadah-wadah kecil dengantujuan mempermudah proses memasak.
Saat menggunakan teknik foodprep, Anda diharuskan berbelanjabahan masakan seperti sayur, daging, buah dan bumbu masakan dalam jumlah banyakselama satu periode tertentu, umumnya selama satu minggu. Bahan makanankemudian disimpan setelah dibersihkan dan di potong dalam ukuran siap masak kedalam kotak kotak kedap udara, lalu diletakkan ke dalam kulkas. Bahan masakandapat langsung digunakan bila ingin memasak tanpa perlu membersihkan ataumemotong-motong sayur lagi.
Porsi bahan masakan harus disesuaikan dengan banyaknya anggotakeluarga. Teknik ini membuat penyimpanan makanan di kulkas jauh lebih rapi,lebih hemat, tak ada bahan makanan yang terbuang dan mempersingkat waktu memasak.Sehingga teknik ini banyak digunakan oleh ibu rumah tangga yang juga bekerja. Merekatetap dapat memasak di rumah walaupun harus bekerja di pagi hari.
Kekurangan teknik food prep
Ibu harus menyiapkan waktu khusus misalnya di akhir pekanuntuk berbelanja bahan masakan dan mengatur bahan masakan ke dalam wadah kedap udara.Semakin banyak variasi masakan maka semakin lama juga waktu yang diperlukanuntuk menyiapkan bahan masakan.
Idealnya semua bahan masakan Harus habis sebelum periode 1minggu namun seringkali bahan masakan masih tersisa dan belum dimasak. Untukjenis sayur tentunya akan layu dan sudah berkurang kandungan gizinya. Sehinggaibu harus membuat daftar menu masakan dalam satu minggu yang mencakup semuabahan makanan yang telah dipersiapkan.
Kelebihan teknik food prep
Walaupun memerlukan waktu persiapan yang cukup panjang namunitu hanya dilakukan satu kali dalam satu minggu. Sedangkan pada proses memasakakan lebih singkat karena semua bahan makanan telah dipersiapkan sebelumnya. Saatberbelanja para ibu harus patuh terhadap daftar yang telah disediakan agarbahan masakan tidak mubazir atau tidak terpakai.
Anda harus menyiapkan daftar masakan selama satu minggu danmenyesuaikan dengan bahan masakan yang akan dibeli. Tentunya Anda bisamenyiapkan masakan dengan gizi seimbang yang lebih bervariasi.
Para ibu yang telah menerapkan teknik food prep berpendapat bahwa pengeluaran belanja mereka jadi lebih teratur dan hemat serta dapat menekan budget. Maka tak heran bila Anda melihat Instagram ibu-ibu yang menerapkan food prep akan menyertakan daftar harga bahan makanan beserta rincian pengeluaran selama satu minggu pada postingan mereka.
Baca Juga: 6 Cara Menghemat Belanja Bulanan untuk Ibu Rumah Tangga
Jenis teknik food prep yang bisa diterapkan
Ada dua jenis teknik foodprep yang bisa Anda lakukan yaitu menyimpan bahan makanan mentah danmenyimpan makanan matang.
Sedangkan food prepmasakan matang harus disesuaikan dengan jenis masakan dan daya tahan masakansaat disimpan ke dalam kulkas. Umumnya masakan akan disimpan ke dalam freezeratau lemari pembeku lalu dipanaskan saat akan disantap. Teknik ini tidakterlalu disukai karena banyak yang meragukan kandungan gizi masakan setelah disimpandalam freezer. Selain itu tidak semua jenis masakan dapat bertahan lamawalaupun disimpan dalam lemari pembeku.
Seperti penjelasan di atas. proses menyimpan bahan makanan mentahdimulai dari mempersiapkan daftar menu masakan,berbelanja ke pasar, membersihkan, memotong, hingga mengatur bahan makanan ke dalamwadah-wadah kedap udara.
Bahan food prep bagi pemula
Bagi Anda yang tertarik mencoba teknik ini maka siapkanbarang-barang berikut ini;
1. Wadah atau kotakkedap udara
Digunakan untuk menyimpan bahan makanan. Ukurannyadisesuaikan dengan banyaknya bahan makanan, misalnya kotak untuk daging lebihbesar daripada untuk menyimpan cabai.
2. Kertas, tisu, ataukoran bekas
Digunakan sebagai alas kotak agar air yang dihasilkan olehmasakan dalam kulkas dapat terserap sehingga makanan tetap kering.
3. Botol kaca bekasselai
Digunakan untuk menyimpan bumbu masakan yang telah jadi.
Tips food prep
Bila semua peralatan telah siap, maka langkah selanjutnya adalahmengetahui bagaimana cara menyiapkan bahan masakan yang mentah agar tersimpandengan awet dan tidak mudah rusak.
Untuk jenis sayuran hijau berdaun lembut seperti bayam,kangkung, atau katuk, Anda bisa memetik atau memotong dalam ukuran siap masak,kemudian dicuci dan ditiriskan hingga daun kering. Terakhir, simpan di wadahkedap udara dan letakkan di freezer, bukan di bagian bawah kulkas. Perlakuan yangsama juga untuk daun bawang dan seledri. Selalu cuci bersih sebelum disimpan kedalam wadah.
Untuk sayur yang keras seperti buncis, kacang panjang,jagung, atau wortel dipotong-potong kecil-kecil lalu dicuci menggunakan airpanas yang sudah mendidih, lalu rendam ke dalam air es selama 10 menit,kemudian ditiriskan hingga kering. Terakhir, simpan ke dalam wadah-wadah laluletakan di bagian lemari pembeku.
Sedangkan untuk tauge bisa tahan satu minggu di dalam kulkasbila disiapkan dengan benar. Caranya, bersihkan tauge lalu rendam dengan airdan masukan ke dalam kulkas.
Untuk tahu dan tempe punya perlakuan yang berbeda. Cucibersih tahu dan simpan dengan rendaman air bersih yang baru, tahu akan tahansampai 3 hari. Sedangkan tempe harus disimpan beserta plastiknya. Bila sudahterbuka, maka harus segera diolah karena tempe lebih cepat busuk bahkan bilasudah disimpan dalam kulkas.
Untuk ikan, udang, cumi-cumi dan bahan makanan dari laut, selalubersihkan menggunakan jeruk nipis agar menghilangkan bau amis dan lendir yangmenempel di badan ikan, setelah itu bilas menggunakan air bersih. Tiriskan ikansebelum dimasukkan ke dalam kotak kedap udara atau plastik ziplock. Simpan ikandalam porsi 1 kali masak, hal inibertujuan agar ikan beku tidak bolak balik dicairkan, karena akan mengurangikesegaran ikan. Tips menyimpan ikan, udang, cumi-cumi dan bahan makanan dari lautagar tetap segar ialah menambahkan potongan jeruk nipis atau lemon di dalamkotak.
Untuk daging sapi atau kambing, Anda bisa membilassecukupnya lalu bersihkan dengan tisu dapur. Potong dalam ukuran kecil atausesuai jenis masakan. Simpan dalam ukuran satu porsi masakan ke dalam lemari pembeku,agar daging tidak sering dicairkan. Aturan dalam menyimpan daging ialah tidak bolehdua kali dibekukan, karena daging yang telah keluar dari freezer telah terkontaminasidengan banyak bakteri sehingga harus segera dimasak.
Untuk daging ayam, cuci bersih menggunakan perasan jeruknipis dan garam untuk menghilangkan selaput lendir. Setelah itu ditiriskansebelum dimasukkan ke dalam wadah. Sama seperti daging sapi, simpan ayam dalamwadah satu porsi agar tidak bolak balik dicairkan.
Tips untuk mencairkan daging, ikan atau ayam beku ialah diletakkanpada bagian rak kulkas, semalam sebelum dimasak agar daging dapat cair dalamsuhu dingin dan tetap terjaga kesegarannya.
Melakukan teknik foodprep tidak sulit selama Anda tahu cara mengolah bahan masakan dengan benar.Bila ada kesulitan Anda bisa melihat postingan dengan tagar #foodprepIndonesiadi Instagram atau mencari tahu tips menyimpan bahan makanan dengan benar.
